Соленья из дубовых бочат

Соление овощей – это давняя традиция. Еще наши предки придумали сушить, засаливать и замачивать разные продукты питания для долгого хранения. В то время для заготовок на зиму широко применялось соление овощей в бочках. Этот способ остаётся популярным до сих пор. Соление в бочке на зиму – самый древний рецепт длительного хранения овощей.  В дубовых бочках  овощи до конца зимы сохраняются вкусными и хрустящими.

На сегодняшний день существует масса рецептов бочковых заготовок: в соке, горчице, специях, пряностях или фаршированной, но всех их объединяет фантастический вкус и потрясающая душистость, характерные только при засолке в деревянной кадке.

Специалисты считают, что квашеные овощи и фрукты намного полезнее свежих. В таких плодах полностью сохраняется витамин С, который может сильно разрушаться в процессе хранения свежих. В квашеных овощах сохраняются около 70-80% различных витаминов и 80-90% микроэлементов.